Pudim de claras

Ingredientes:
6 claras
9 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de raspas de casca de limão (opcional)
Para o caramelo: 4 colheres de sopa cheias de açúcar

Modo de preparar:
Caramelize uma forma lisa, de pudim (ver nota).
Bata as claras em neve e, quando começarem a ficar firmes, junte o açúcar, colher por colher, batendo sempre e continuando a bater até que fiquem como para suspiros.
Despeje a massa assim obtida na forma caramelizada e leve ao forno, metida num recipiente com água quente, a uma temperatura de cerca de 160º C. Deixe no forno cerca de 1 hora, ou quando o pudim começa a ganhar uma cor dourada.
Retire do forno. e deixe esfriar antes de desenformar.

NOTA: Costumo utilizar caramelo que compro no supermercado, já pronto a usar. O pudim pode ser coberto, depois de frio com mais caramelo ou, se preferir com morangos ou kiwis passados pela varinha mágica. Costumo fazê-lo para aproveitar claras que sobram do pudim ou da encharcada. Sabe bem no verão.