Compota de Figo (Adega Popular, Fafe)

5 kg de figos pingo de mel
2,5 Kg de açúcar

Modo de preparação
Escaldam-se os figos em água a ferver. Seguidamente colocam-se numa panela, juntamente com o açúcar e deixa-se ferver até este fique em ponto de pérola. Durante a cozedura, para evitar que o figo se agarre ao fundo do tacho, deve-se ir mexendo de vez em quando, mas com cuidado para não desfazer os figos.

Nota: Confesso que em Fafe um dos restaurantes da minha predilecção é a Adega Popular. A comida é muito boa, sendo ainda feita em forno de lenha. Os assados, por exemplo, são fantásticos. Mas, o que me faz deslocar aquele restaurante, e sempre com água na boca, é a sua compota de figo. É um manjar divinal que se saboreia gostosamente. Se for a Fafe não deixe de almoçar ou jantar na Adega Popular e faça questão de provar o doce de figo.
A receita que aqui divulgo foi-me dada pela Dr.ª Fátima Aguiar, que fez o favor de a pedir no próprio restaurante.

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