Salada de pepino com iogurte

Ingredientes:
1/2 pepino
2 iogurtes naturais
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 pequeno ramo de salsa
pimentão, q.b.
sal, q.b
pimenta, q.b.
Pão torrado para acompanhar

Pica-se o pimento, a cebola  e a salsa muito bem picados e reserva-se. Desfaz-se o iogurte com um garfo e envolve-se com o preparado anterior, temperando a gosto com sal e pimenta. Coloca-se numa taça, polvilha-se com pimentão e leva-se ao frigorífico durante algum tempo.

Notas: Pode substituir-se a salsa por coentros ou outra erva a gosto.

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Salada Caprese

Ingredientes:
2 tomates maduros
200 g de queijo mozzarella

Molho:
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de sumo de limão
sal, q.b
pimenta, q.b

Faz-se o molho com o azeite e o limão a que se junta o sal e a pimenta.
Dispõe-se num pequeno prato uma  rodela de tomate, a que se segue uma fatia fina de queijo mozzarella, outra de tomate, outra de mozzarella e assim sucessivamente. No final rega-se tudo com o molho que se fez.

Nota: Serve como entrada. Ou, no tempo quente pode colocar sobre a mesa um conjunto variado de saladas para que cada qual se sirva à sua vontade.